생활의 달인 장면다시보기 - 탕종빵의 달인 마포구 빵집 빵나무. 스펀지처럼 탄력있고 쫄깃 폭신한 식감. 고온 탕종반죽.

누르면 스펀지처럼 부풀어 오르는 빵

 

빵을 특별한 만드는 김용식(39세/경력 21년) 달인!

달인의 특별한 빵의 비밀은 탕종반죽!!

 

탕종반죽으로 반죽을 한 빵은 누르면 찌그러져 있지 않고 스펀지처럼 다시 복원하여 원래의 모습으로 돌아온다고 합니다.

소화도 잘 되고 식감이 폭신하여 손님들이 좋아한다고 하네요.

 

 

 

 

고온 반죽 탕종빵 만드는 빵집 "빵나무" 위치 

 

탕종빵 빵집 주소 : <빵나무>서울시 마포구 동교동 201-48